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脫水韭菜的生產(chǎn)方法

點擊次數(shù):   更新時間:24/05/17 15:07:05   【關閉分    享:
  韭菜促進消化和吸收。洋蔥還能刺激體內(nèi)消化液的分泌,健脾開胃,增進食欲;它們可以減少食物的腥味。動物性食品一般都有腥味,尤其是水產(chǎn)品的腥味。隨著食品新鮮度的降低和增加,這些異味物質(zhì)不僅令人惡心,食用后還會對人體健康產(chǎn)生危害。那么脫水韭菜是如何生產(chǎn)出來的呢?
  韭菜也是時令蔬菜。為了便于儲存和使用,通常將小蔥脫水加工成粉末。在將韭菜脫水或加工成粉的傳統(tǒng)生產(chǎn)過程中,由于加工方法不當,可能會導致洋蔥受損。脫水或加工成粉末后,其豐富的食用價值或藥用價值嚴重喪失,無法達到正常情況下所達到的效果。同時,目前的生產(chǎn)工藝復雜、難以控制,也加大了原材料的損耗。。
  (1)在選料上,選擇新鮮肥美、肉質(zhì)較厚、組織致密、粗纖維較多的韭菜,上架備用。
  (2)修剪,首先將步驟1中挑選的備用韭菜清洗干凈,去掉老黃葉并剪掉根部,然后用清水沖洗干凈,最后將干凈的韭菜放在室內(nèi)或沒有陽光直射的地方晾干。,其中可以通過風扇輔助干燥。
  (3)清洗和切割,首先將步驟2中的干洋蔥原料篩選,將未洗干凈的洋蔥原料進行第二次清洗,放回無陽光直射的地方晾干,清洗干凈,將干洋蔥扎好后烘干。,切割。
  (4)漂燙。首先,用漂燙機將步驟3中切碎的韭菜原料漂燙。漂燙機內(nèi)的溫度為55攝氏度至65攝氏度,漂燙時間為3-8分鐘。然后立即放入焯好的蔥原料。浸泡在冷水中冷卻,冷卻水溫10℃-20℃,冷卻時間5分鐘至10分鐘。
  (5)干燥,用高速離心機將步驟4中漂燙冷卻的小蔥原料進行干燥,除去小蔥原料表面的游離水。如果干燥后的蔥原料表面的游離水不符合要求,則重復干燥。運轉直至滿足生產(chǎn)要求。
  (6)干燥。首先,將步驟5干燥的洋蔥原料均勻地鋪在貫通式干燥機的傳送帶上,并開啟貫通式干燥機。干燥溫度為32攝氏度至42攝氏度。其中,在干燥作業(yè)過程中,實時檢測干燥后的洋蔥原料的水分含量。當水分含量降至10%以下時,在干洋蔥原料表面均勻噴灑0.1%山梨酸防腐劑。防腐、防霉。
  (7)密封,將步驟6中噴灑了山梨酸保鮮劑的小蔥原料放入密封大柜中密封暫存8-10小時,保持小蔥原料水分均勻。
  (8)粉碎:首先將步驟7中的大蔥原料用粉碎機進行超細粉碎,粉碎細度為1000目~2000目,最后計量包裝。
臨沂市仁尚食品有限公司
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